El arroz con leche es el postre por excelencia de los hogares de toda España y América latina. Es muy fácil de hacer, y con pocos ingredientes. Siguiendo la técnica adecuada, además, lograremos que nos quede mucho más cremoso. Para ello, es importante las cantidades y sus proporciones. Datos que veremos a continuación. Así que para preparar este popular arroz con leche casero, necesitaremos: 

arroz con leche

Ingredientes

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150g de arroz de grano corto

1 litro de leche de soja (o de vaca)

200 ml de crema de coco

70g de azúcar

1 pizca de sal

1 rama de canela

1 vaina de vainilla o una cucharadita de extracto

Canela en polvo

La piel de medio limón (limpia de la parte blanca)

arroz con leche

Procedimiento

Coloca la leche  en un cazo junto con la crema, la canela, la piel del limón, la pizca de sal, la vaina de vainilla abierta a lo largo y el arroz. Calienta a fuego medio hasta que hierva, removiendo para evitar que se pegue.

Cuando hierva, baja a fuego lento, pero cuida que no deje de hervir.

Continúa removiendo para que no se pegue al fondo de la cacerola.

Cuando comience a espesar (tras unos 20 minutos en el fuego), añade el azúcar. Si estás usando esencia de vainilla, añádela ahora; si estás usando la vaina, retírala, quítale la pulpa con una cuchara y mezcla la pulpa con el arroz.

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Deja que se cueza unos 10 minutos más, removiendo de vez en cuando.

Quita la piel del limón, saca la rama de canela y sirve el arroz en copas individuales. Cuando esté frío, espolvorea canela en polvo.

¡Buen provecho!

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